從制造業(yè)到金融服務(wù)業(yè)，低成本的傳感器、穩(wěn)定的通信網(wǎng)絡(luò)和云計(jì)算技術(shù)已經(jīng)對(duì)眾多行業(yè)產(chǎn)生明顯的影響?，F(xiàn)在，又有一些新的行業(yè)開(kāi)始意識(shí)到數(shù)字化可以為其帶來(lái)巨大的益處。

　　一個(gè)綜合的行業(yè)

　　食品飲料行業(yè)與其他行業(yè)有所不同，它更像是不同行業(yè)的集合。例如乳制品、肉類、釀造等 - 每個(gè)細(xì)分應(yīng)用都有自己的特殊要求和挑戰(zhàn)，當(dāng)涉及到具體工藝時(shí)沒(méi)有哪個(gè)單一的標(biāo)準(zhǔn)可以適用于所有場(chǎng)合。然而，縱觀食品飲料行業(yè)，各個(gè)應(yīng)用之間還是有一些基礎(chǔ)的共性。

　　各類食品飲料公司關(guān)注的關(guān)鍵績(jī)效指標(biāo)(KPI)是：

　　由于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈且利潤(rùn)越來(lái)越薄，因此，資本支出項(xiàng)目會(huì)受到嚴(yán)格的審查。投資數(shù)字化必須要有一個(gè)清晰且快速的回報(bào)?！邦~外”的支出必須被認(rèn)為是關(guān)鍵的或與公司的首要執(zhí)行目標(biāo)有關(guān)。除此之外，食品飲料公司還有可能面臨缺乏專業(yè)人員來(lái)實(shí)施數(shù)字化項(xiàng)目的挑戰(zhàn)。

　　另外，食品飲料行業(yè)的工廠有著許多不同的類型，就像這個(gè)行業(yè)一樣具有多樣性。有些工廠已經(jīng)具備很高的自動(dòng)化水平了，但這樣的工廠只占少數(shù)。

　　例如，一家曾經(jīng)與ABB合作的大型家禽生產(chǎn)商，在其幾十個(gè)工廠設(shè)施中，只有大約四分之一的設(shè)施采用了機(jī)器人來(lái)進(jìn)行工作，這些裝置更多的是本地工廠決策的結(jié)果，而不是整個(gè)公司范圍內(nèi)的戰(zhàn)略。

　　另外一個(gè)挑戰(zhàn)是行業(yè)的整合，因?yàn)檩^大的食品飲料企業(yè)都面臨著一個(gè)巨大的挑戰(zhàn)，即試圖協(xié)調(diào)其控制范圍內(nèi)的各種設(shè)備。這在工廠實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化和數(shù)字化方面尤為明顯。

　　制造商正在關(guān)心什么問(wèn)題?

　　食品飲料行業(yè)的運(yùn)營(yíng)非常注重成本。這是可以理解的，因?yàn)楸镜毓S經(jīng)理們現(xiàn)在還不能確定與自動(dòng)化相關(guān)的投資回報(bào)，尤其是像云計(jì)算這樣的技術(shù)在這個(gè)行業(yè)還沒(méi)有被廣泛采用的情況下。他們擔(dān)心工廠的數(shù)字化投入將不會(huì)實(shí)現(xiàn)預(yù)期的價(jià)值，尤其是如果他們的團(tuán)隊(duì)還缺乏實(shí)現(xiàn)數(shù)字化技術(shù)的人才儲(chǔ)備的情況下。

　　工廠級(jí)的經(jīng)理們同時(shí)也非常關(guān)心失去工作和/或經(jīng)常需要進(jìn)行與自動(dòng)化項(xiàng)目相關(guān)的再培訓(xùn)。無(wú)論是出于對(duì)網(wǎng)絡(luò)安全還是運(yùn)營(yíng)連續(xù)性的擔(dān)憂，他們都對(duì)將重要的公司數(shù)據(jù)放置在云端持懷疑態(tài)度。學(xué)習(xí)并信任云服務(wù)，同時(shí)具備本地專業(yè)知識(shí)，對(duì)任何一個(gè)制造商來(lái)說(shuō)都是一個(gè)很高的要求，對(duì)于那些食品飲料企業(yè)來(lái)說(shuō)同樣如此。

　　最終，工廠的所有者將越來(lái)越依賴和信任供應(yīng)商為其提供技術(shù)資源來(lái)處理集成過(guò)程，并同時(shí)確保工廠能夠?qū)嶋H看到給定產(chǎn)品或系統(tǒng)的具體受益。

　　這種依賴關(guān)系意味著企業(yè)與供應(yīng)商的合作正在朝著更加以信任和運(yùn)營(yíng)效率為基礎(chǔ)的伙伴關(guān)系轉(zhuǎn)變。

　　您的工廠具有怎樣的個(gè)性?

　　為了更好地理解食品飲料行業(yè)在數(shù)字化方面的現(xiàn)狀和未來(lái)走向，將企業(yè)當(dāng)前的數(shù)字化 能力狀態(tài)進(jìn)行分組是非常有用的。通過(guò)對(duì)市場(chǎng)的研究，ABB提供了以下五個(gè)步驟來(lái)幫助食品飲料企業(yè)了解自己并走向數(shù)字化之路：

　　當(dāng)然，這些分組之間的界限沒(méi)有明確的界定，任何一家企業(yè)都可能有多個(gè)處于不同狀態(tài)的工廠設(shè)施。那么，食品飲料企業(yè)如何以一種經(jīng)濟(jì)的、系統(tǒng)的方式逐步繼續(xù)他們的數(shù)字化旅程呢?

　　數(shù)字化天堂的道路并不平坦，食品飲料企業(yè)面臨著許多重大挑戰(zhàn)。技術(shù)專長(zhǎng)是最重要的方面之一。企業(yè)具備所需的資源嗎?如果沒(méi)有，是否要雇用有專長(zhǎng)的員工還是采取外包?不同的公司，答案也不盡相同，沒(méi)有一個(gè)可以通用的正確方法。

　　連通性是另一個(gè)至關(guān)重要的問(wèn)題。公司現(xiàn)有的基礎(chǔ)設(shè)施可以勝任該任務(wù)嗎?考慮到需要被傳輸?shù)臄?shù)據(jù)量和網(wǎng)絡(luò)必須達(dá)到的可靠性，對(duì)于本地網(wǎng)絡(luò)和相關(guān)系統(tǒng)的需求也是很大的。

　　高度管制的食品類別很可能是食品飲料行業(yè)中數(shù)字技術(shù)的早期使用者，新鮮食品和一般任何更容易受到污染的產(chǎn)品都有強(qiáng)烈的動(dòng)機(jī)來(lái)優(yōu)化生產(chǎn)過(guò)程，以達(dá)到風(fēng)險(xiǎn)最小化。像奶制品、果汁和特殊營(yíng)養(yǎng)品(例如嬰兒食品)這樣的應(yīng)用都可能是數(shù)字化應(yīng)用的候選者。從實(shí)施角度來(lái)看，較小規(guī)模的私營(yíng)企業(yè)在將數(shù)字化項(xiàng)目快速付諸實(shí)施的方面具有優(yōu)勢(shì)。這些公司，在500萬(wàn)美元到1000萬(wàn)美元之間，不需要對(duì)投資者負(fù)責(zé)，并且可以在應(yīng)用數(shù)字化解決方案時(shí)承擔(dān)更多技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)。

　　有幾個(gè)因素會(huì)影響到所有食品飲料企業(yè)的運(yùn)營(yíng)。勞動(dòng)力成本、人員下降、新的規(guī)章制度、網(wǎng)絡(luò)安全問(wèn)題、消費(fèi)者的需求，以及年輕工人不斷提升的期望(他們期望企業(yè)的數(shù)字化能夠達(dá)到和他們生活中的數(shù)字化一樣水準(zhǔn)的連接性和功能性)都會(huì)起作用。

　　展望未來(lái)，數(shù)字化技術(shù)為我們提供了巨大的機(jī)遇，不久以后，它將不再是一個(gè)可有可無(wú)的選項(xiàng)。食品飲料企業(yè)只需要看看條形碼技術(shù)的使用程度，便可預(yù)見(jiàn)數(shù)字化趨勢(shì)將如何發(fā)展。

　　然而要從數(shù)字化中獲取最多的信息與設(shè)備的關(guān)系相對(duì)較少，與思維方式的關(guān)系更為密切。

　　食品飲料行業(yè)正在從專注于合規(guī)性和風(fēng)險(xiǎn)管理向提升整體競(jìng)爭(zhēng)力拓展。正如管理大師Peter Drucker曾說(shuō)的：“文化可以將戰(zhàn)略當(dāng)早餐吃掉”，這句話非常正確，對(duì)于那些已經(jīng)歷了這種轉(zhuǎn)型的行業(yè)是這樣，對(duì)于食品飲料行業(yè)而言亦是如此。

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