秋風起，落葉黃，又到了吃火鍋就冰啤酒，感受舌尖上的冰與火的季節(jié)。

　　啤酒有著不同品牌不同口味，你最愛哪一種?

　　科羅娜Extra

　　《速度與激情》里Dom的最愛，原麥汁濃度11.0°P，酒精度4.6% vol，飲用時添加點檸檬，口味更獨特。

　　青島純生啤酒

　　清爽的口感是擼串的絕佳組合，原麥汁濃度11.0°P，酒精度4.5% vol，醇厚的麥芽香氣，口感新鮮。

　　福佳白

　　入門級精釀，愛泡酒吧的你一定不陌生，原麥汁濃度11.7 °P，酒精度4.9% vol，有清新的甜酸和蘋果酸的味道。

　　雪花臉譜

　　極其中國風的特色包裝，吸引眾多粉絲，原麥汁濃度11.5 °P，酒精度≥4.1% vol，香氣柔和，苦味更協(xié)調(diào)。

　　啤酒的釀造雖然只有麥芽、酵母、水和啤酒花四種原料， 但由于原料配比以及工藝參數(shù)的不一樣，便產(chǎn)生了千變?nèi)f化的味道和口感，也都分別擁有各自的擁躉

　　但如果一不小心配方加錯了，就可能變成……

　　因此，為了保證同一品牌下每一瓶啤酒的口味一致，對原料、加工過程的精細控制就顯得格外重要。

　　說到這里……

　　當!

　　當!

　　當!

　　BRAUMAT閃亮登場~

　　對，它就是拯救啤酒口味的幕后英雄。

　　BRAUMAT，西門子專門面向食品飲料等過程行業(yè)開發(fā)的全集成控制系統(tǒng)，1977年正式“出道”，41年來人氣一路飆升，目前在全球范圍內(nèi)已有超過500家啤酒廠利用它來控制其釀酒工藝。

　　BRAUMAT在批次管理和配方管理功能上頗有造詣。換句話說，它善于用數(shù)字控制配方比例，調(diào)節(jié)原料發(fā)酵的時間和溫度，哪怕在全球不同的地方進行釀造，也能做到品質(zhì)如一。啤酒雖然只有麥芽、酵母、水和啤酒花四種原料，但生產(chǎn)工藝卻非常復(fù)雜，需要經(jīng)過原料制備、糖化、發(fā)酵、過濾、罐裝、口味測試等復(fù)雜的過程，甚至多達200多道工序。此外，啤酒廠還常常存在一條產(chǎn)線多個批次生產(chǎn)的需求，而這種類型的過程控制需求，恰好發(fā)揮出BRAUMAT的特點。

　　據(jù)說，在中國啤酒市場，百威、雪花、青島和燕京四大企業(yè)已占據(jù)超過50%的市場份額。而值得小小自豪一下的是，他們恰好也都是BRAUMAT的用戶。2016年，BRAUMA入駐百威在亞洲最大的工廠——預(yù)計年產(chǎn)150萬千升的莆田工廠。2017年，BRAUMA入駐華潤雪花武漢工廠——華潤雪花在華中地區(qū)規(guī)模最大、最先進的工廠。武漢工廠一期新建的2套糖化系統(tǒng)預(yù)計能達到80萬千升產(chǎn)能。

　　技術(shù)改變世界。BRAUMAT的出現(xiàn)，遠不止讓我們能喝上一杯口味醇正的啤酒。它還逐漸讓啤酒生產(chǎn)廠家從重復(fù)性、操作性的工作中解脫出來，更專注于工藝本身，充分發(fā)揮他們在釀酒這件事上的專業(yè)技能和創(chuàng)造力。

　　看來下次喝啤酒，

　　要細細品味下背后的“技術(shù)含量”了。

（轉(zhuǎn)載）