導(dǎo)讀
01、傳統(tǒng)的食品系統(tǒng)不可擴(kuò)展、動(dòng)物養(yǎng)殖會(huì)產(chǎn)生大量溫室氣體、化肥的使用和過(guò)度捕撈對(duì)海洋野生動(dòng)物構(gòu)成威脅、將野生自然轉(zhuǎn)變?yōu)樘镆昂湍翀?chǎng)給生物多樣性帶來(lái)壓力，隨著全球人口增長(zhǎng)，傳統(tǒng)的食品生產(chǎn)會(huì)更多的消費(fèi)資源、污染環(huán)境。
02、新食品應(yīng)運(yùn)而生，廣義上的新食品定義是：來(lái)源于植物，昆蟲(chóng)，細(xì)胞培養(yǎng)(包括動(dòng)物干細(xì)胞體外培養(yǎng)和微生物精密發(fā)酵)的替代蛋白。
03、在GEA，新食品有一個(gè)簡(jiǎn)單的目標(biāo)——用更少的資源養(yǎng)活更多的人。因此，GEA提供基于植物基蛋白、昆蟲(chóng)基蛋白、細(xì)胞基蛋白的解決方案，降低污染，節(jié)省資源。
04、GEA將新食品作為戰(zhàn)略支柱之一，結(jié)合工藝技術(shù)的優(yōu)勢(shì)，整合了熱處理技術(shù)，均質(zhì)技術(shù)，分離技術(shù)，濃縮和干燥技術(shù)等不同的技術(shù)中心的專(zhuān)家，成立了專(zhuān)門(mén)的新食品事業(yè)部，進(jìn)一步加強(qiáng)GEA在新食品領(lǐng)域的開(kāi)發(fā)和投入。
第六屆中國(guó)國(guó)際進(jìn)口博覽會(huì)正在如火如荼進(jìn)行中，11月6日，《替代蛋白 綠色未來(lái)》GEA新食品解決方案在進(jìn)博會(huì)上成功發(fā)布。GEA攜手產(chǎn)業(yè)鏈專(zhuān)業(yè)觀眾和線上朋友們一起洞見(jiàn)新食品的綠色未來(lái)，共同見(jiàn)證和感受尖端工程技術(shù)為食品行業(yè)帶來(lái)的顛覆式創(chuàng)新與應(yīng)用。
新食品，人類(lèi)飲食“進(jìn)”一步
世界人口預(yù)計(jì)2050年將增加至97億(數(shù)據(jù)來(lái)源：《2022年全球人口展望》聯(lián)合國(guó)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)事務(wù)部)，對(duì)蛋白的需求量將增加30-50%?，F(xiàn)有蛋白質(zhì)的獲取大量依賴(lài)于農(nóng)業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)，消費(fèi)資源、污染環(huán)境。如何擁有可持續(xù)發(fā)展的生產(chǎn)替代蛋白的方式，成為當(dāng)務(wù)之急。新食品，應(yīng)運(yùn)而生。到2030 年，新食品消費(fèi)量將增加兩倍。
“進(jìn)”距離闡釋
“兩會(huì)期間，國(guó)家從戰(zhàn)略的角度提出了“大食物觀”的概念，GEA“新食品”的戰(zhàn)略與“大食物觀”不謀而合。替代蛋白是技術(shù)實(shí)力的體現(xiàn)，更是新食品產(chǎn)業(yè)成熟度進(jìn)一步提升的象征。
GEA把以植物基、昆蟲(chóng)、動(dòng)物細(xì)胞為來(lái)源，通過(guò)精密發(fā)酵和細(xì)胞培養(yǎng)這兩種新型加工方法生產(chǎn)的蛋白，定義為“新食品”。GEA將新食品作為戰(zhàn)略支柱之一，結(jié)合我們?cè)诠に嚰夹g(shù)的優(yōu)勢(shì)，成立了專(zhuān)門(mén)的事業(yè)部，進(jìn)一步加強(qiáng)GEA在新食品領(lǐng)域的開(kāi)發(fā)和投入?！?/FONT>——GEA中國(guó)區(qū)液體與粉體工藝技術(shù)事業(yè)群負(fù)責(zé)人陳蕾女士
發(fā)布會(huì)上，GEA液體灌裝技術(shù)中心新食品技術(shù)和研發(fā)全球負(fù)責(zé)人Matthias Hobbie先生、GEA中國(guó)區(qū)乳品食品飲料事業(yè)部產(chǎn)品經(jīng)理?xiàng)顕?guó)君先生發(fā)表了主題演講。
闡釋了通過(guò)GEA在食品和飲料方面以及在釀酒和制藥方面專(zhuān)業(yè)知識(shí)，幫助眾多新食品制造者在要求嚴(yán)格且迅速擴(kuò)展的新食品領(lǐng)域快速發(fā)展。GEA通過(guò)細(xì)胞基應(yīng)用，生產(chǎn)培育肉、細(xì)胞基海鮮或細(xì)胞基牛奶;以及通過(guò)精密發(fā)酵為新食品生產(chǎn)賦能。
我們支持我們的客戶，如初創(chuàng)企業(yè)、原料供應(yīng)商和食品生產(chǎn)商，通過(guò)為他們的新食品應(yīng)用開(kāi)發(fā)、擴(kuò)大和生產(chǎn)個(gè)性化解決方案，開(kāi)啟他們的新食品之旅。作為端到端解決方案提供商，我們?cè)趥鹘y(tǒng)加工、精密發(fā)酵和細(xì)胞基加工領(lǐng)域提供各種技術(shù)和工藝。例如混合和包括生物反應(yīng)器的發(fā)酵、下游分離和過(guò)濾、包裝和裝瓶。所有涉及的技術(shù)都集成在生產(chǎn)線解決方案中，包括自動(dòng)化、安裝和項(xiàng)目管理。
GEA的發(fā)展愿景，是通過(guò)提供可持續(xù)的食品解決方案，確保子孫后代的美好生活，用更少的資源養(yǎng)活更多的人，并減少客戶對(duì)環(huán)境的影響。新食品由于其規(guī)模化，產(chǎn)業(yè)化、可持續(xù)性的工業(yè)化生產(chǎn)特點(diǎn)，將來(lái)必定成為我國(guó)蛋白的主要補(bǔ)充方式。
目前GEA在美國(guó)和歐洲已經(jīng)成功的為客戶交付了多個(gè)新食品工廠，用于生產(chǎn)替代蛋白，結(jié)合3D打印技術(shù)，能夠?yàn)橄M(fèi)者提供牛排，雞蛋、香腸、漢堡肉餅、肉丸等替代蛋白產(chǎn)品。選擇在進(jìn)博會(huì)首發(fā)，是踐行GEA對(duì)可持續(xù)發(fā)展愿景的承諾，是GEA這一未來(lái)蓬勃發(fā)展的領(lǐng)域的信心，也是GEA助力中國(guó)的可持續(xù)發(fā)展和碳中和目標(biāo)。
現(xiàn)場(chǎng)展示的部分新食品設(shè)備
01、GEA生物反應(yīng)器模型
生物反應(yīng)器，是生產(chǎn)新食品的核心設(shè)備之一。本次帶來(lái)了生物反應(yīng)器的模型，它通過(guò)數(shù)字孿生，模擬測(cè)試，能夠精確地控制培養(yǎng)環(huán)境，例如溫度、pH 值、氧氣水平、營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)和廢物清除，使細(xì)胞或生物體處于最佳的生長(zhǎng)環(huán)境。相對(duì)于傳統(tǒng)的生產(chǎn)模式，生物反應(yīng)器能夠獲得最大的效率，短時(shí)間內(nèi)生產(chǎn)高品質(zhì)高純度的產(chǎn)品，并同時(shí)減少對(duì)環(huán)境的負(fù)擔(dān)。生物反應(yīng)器能夠?qū)崿F(xiàn)可擴(kuò)展性，反應(yīng)器尺寸可以從實(shí)驗(yàn)室規(guī)模的幾升到工業(yè)規(guī)模的幾十立方，滿足大規(guī)模生產(chǎn)的需求。在新食品的精密發(fā)酵和細(xì)胞培育中，生物反應(yīng)器是發(fā)酵和培育能否成功的關(guān)鍵設(shè)備，也即新食品能否大規(guī)模生產(chǎn)的關(guān)鍵設(shè)備。
02、GEA真空混料機(jī)
乳品、飲料、食品的混合過(guò)程的關(guān)鍵，是在盡可能短的時(shí)間內(nèi)獲得均勻的最終產(chǎn)品，沒(méi)有粉末塊。GEA本次展出的MIXING FORMULA?引入了高剪切混合器，以最大限度地利用增加的能量，并提供批量和連續(xù)加工解決方案。它混合時(shí)間短，高度的工藝靈活性，能夠處理多種產(chǎn)品類(lèi)型，減少批次之間的停機(jī)時(shí)間，根據(jù)特定客戶需求調(diào)整混合器規(guī)模，衛(wèi)生設(shè)計(jì)確保罐100%排水，粉末瞬間溶解成液體，液體的高效乳化，真空系統(tǒng)可防止空氣混入和起泡，易碎顆粒的柔和混合，生產(chǎn)具有延長(zhǎng)保質(zhì)期的產(chǎn)品，能有效推進(jìn)新食品的生產(chǎn)。
（轉(zhuǎn)載）
