民以食為天，食品飲料工業(yè)不僅為人們的日常生活提供了必需的消費(fèi)品，而且在推動經(jīng)濟(jì)發(fā)展、促進(jìn)社會進(jìn)步方面也發(fā)揮著不可替代的作用。無論是疫情的影響下，還是宏觀經(jīng)濟(jì)的下行壓力中，食品飲料消費(fèi)作為重要的生活必須消費(fèi)品都表現(xiàn)得“波瀾不驚”、“可圈可點(diǎn)”，在經(jīng)濟(jì)周期中展現(xiàn)超強(qiáng)韌性。
從產(chǎn)業(yè)鏈看食品飲料行業(yè)現(xiàn)狀
食品飲料行業(yè)作為終端消費(fèi)者接觸最為緊密的行業(yè)之一，其產(chǎn)業(yè)鏈極為豐富，橫跨多個(gè)行業(yè)領(lǐng)域。
在產(chǎn)業(yè)鏈上游，涵蓋了種植業(yè)、畜牧業(yè)、包裝業(yè)等多個(gè)重要環(huán)節(jié)。種植業(yè)和畜牧業(yè)是食品飲料行業(yè)的重要基礎(chǔ)優(yōu)質(zhì)的原材料是生產(chǎn)高品質(zhì)食品飲料產(chǎn)品的關(guān)鍵。企業(yè)越來越注重與上游供應(yīng)商的合作，通過建立長期穩(wěn)定的合作關(guān)系，確保原材料的質(zhì)量和供應(yīng)穩(wěn)定性。同時(shí)，一些企業(yè)還通過自建種植基地或養(yǎng)殖場，實(shí)現(xiàn)原材料的自給自足，進(jìn)一步提高產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)效率。
在產(chǎn)業(yè)鏈中游，食品飲料制造是產(chǎn)業(yè)鏈的核心，企業(yè)通過精細(xì)加工和創(chuàng)新技術(shù)，將原材料轉(zhuǎn)化為各類美味可口的食品飲料產(chǎn)品。近年來，隨著消費(fèi)者對產(chǎn)品品質(zhì)和健康屬性的要求不斷提高，食品飲料制造企業(yè)不斷加大在技術(shù)研發(fā)、設(shè)備升級、工藝改進(jìn)等方面的投入，提高產(chǎn)品的質(zhì)量和科技含量。例如，一些飲料企業(yè)引進(jìn)先進(jìn)的灌裝設(shè)備和殺菌技術(shù)，確保飲料產(chǎn)品的質(zhì)量安全和口感品質(zhì);一些食品企業(yè)采用低溫烘焙、真空包裝等技術(shù)，延長產(chǎn)品的保質(zhì)期，提高產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值。
在產(chǎn)業(yè)鏈下游，通過多樣化的流通渠道是將產(chǎn)品送達(dá)終端消費(fèi)者手中的重要環(huán)節(jié)，包括線下和線上兩種主要形式。隨著電商渠道的快速發(fā)展，線上渠道在食品飲料流通中的占比不斷提高。同時(shí)，線下渠道也在不斷優(yōu)化和升級，通過開設(shè)品牌專賣店、加強(qiáng)與商超等零售終端的合作等方式，提高產(chǎn)品的市場覆蓋率和銷售效率。此外，物流配送環(huán)節(jié)也在不斷完善，冷鏈物流技術(shù)的廣泛應(yīng)用，確保了食品飲料產(chǎn)品的運(yùn)輸質(zhì)量和時(shí)效性，為產(chǎn)品的銷售提供了有力保障。
食品飲料是提振消費(fèi)信心的重要發(fā)力點(diǎn)
需求不足一直是近年來市場增長乏力的主要因素。商務(wù)部將2023年設(shè)立為“消費(fèi)提振年”，各省市紛紛發(fā)布相應(yīng)的消費(fèi)提振政策，調(diào)動各地方、行業(yè)協(xié)會、企業(yè)組織開展促消費(fèi)活動，以提振消費(fèi)信心，釋放消費(fèi)活力。食品飲料作為人們生活密切相關(guān)的剛需消費(fèi)品類，是恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)的重點(diǎn)領(lǐng)域。
隨著消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變以及對于食品飲料品質(zhì)、口感和營養(yǎng)的要求日益提升，健康、便捷和個(gè)性化成為消費(fèi)者選擇食品飲料的核心驅(qū)動力。根據(jù)《食飲情緒新觀察》，00后主導(dǎo)了消費(fèi)升級，消費(fèi)者更加注重極致性價(jià)比，追求品質(zhì)與實(shí)惠的平衡，而非單純追求低價(jià)，此外，情緒消費(fèi)與性價(jià)比消費(fèi)并存。品牌忠誠度的下降和渠道的多樣化也為行業(yè)帶來了新的競爭格局。
據(jù)智研咨詢的最新報(bào)告，2023年我國食品飲料工業(yè)市場規(guī)模約為11.71萬億元，同比增長3.75%。2024年第二季度食品飲料市場銷售額約1011.0億元，相較干上年增長了4.8%，市場整體向更高品質(zhì)和更健康的方向發(fā)展。2024年以來，食品飲料制造業(yè)投資增速持續(xù)提振。根據(jù)WIND,，2024年1月至11月，國內(nèi)食品制造業(yè)的固定資產(chǎn)投資額累計(jì)同比增24.5%，同比上升14.4個(gè)百分點(diǎn)，設(shè)備換新以及同比低位是其主要原因。
在人工智能、云計(jì)算、大數(shù)據(jù)等信息技術(shù)的快速普及下，國家鼓勵(lì)線上流通平臺可更好的利用數(shù)據(jù)為企業(yè)、品牌方賦能，為消費(fèi)者提供智能消費(fèi)新模式。同時(shí)，城市化進(jìn)程的加快和人口結(jié)構(gòu)的變化也為食品飲料市場提供了更廣闊的發(fā)展空間。
數(shù)智化和技術(shù)創(chuàng)新為食品飲料注入新動力
“十四五”期間，在國際相關(guān)政策的助力下，食品飲料制造行業(yè)積極推進(jìn)高質(zhì)量發(fā)展，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)韌性，尋找發(fā)展新空間。持續(xù)拓展“一帶一路”相關(guān)國家市場，促進(jìn)產(chǎn)品、服務(wù)、資本出口，帶動產(chǎn)能、裝備、技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)輸出。此外，加強(qiáng)關(guān)鍵共性技術(shù)協(xié)同攻關(guān)，推動關(guān)鍵配料技術(shù)、特殊膳食配方技術(shù)、新食品飲料資源前瞻性技術(shù)的研發(fā)和產(chǎn)業(yè)化。
智能化技術(shù)在食品飲料全產(chǎn)業(yè)鏈的應(yīng)用顯著改善了生產(chǎn)效率、產(chǎn)品質(zhì)量、供應(yīng)鏈協(xié)同、運(yùn)營成本和決策支持等，大幅增強(qiáng)了企業(yè)整體競爭力。數(shù)字化轉(zhuǎn)型已成為食品飲料行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵驅(qū)動力。通過大數(shù)據(jù)、人工智能、物聯(lián)網(wǎng)等先進(jìn)技術(shù)，食品飲料企業(yè)能夠?qū)崿F(xiàn)生產(chǎn)、管理、營銷等環(huán)節(jié)的全方位升級。
在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，數(shù)字化技術(shù)的應(yīng)用使得生產(chǎn)過程更加智能化和自動化。例如，通過物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，企業(yè)可以實(shí)時(shí)監(jiān)控生產(chǎn)設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決潛在故障，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。同時(shí)，大數(shù)據(jù)分析可以幫助企業(yè)優(yōu)化生產(chǎn)流程，降低生產(chǎn)成本。例如，通過對生產(chǎn)數(shù)據(jù)的分析，企業(yè)可以精準(zhǔn)地預(yù)測原材料需求，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)采購，減少庫存積壓。
在管理環(huán)節(jié)，數(shù)字化轉(zhuǎn)型為企業(yè)帶來了更加高效的管理模式。企業(yè)資源規(guī)劃(ERP)系統(tǒng)、客戶關(guān)系管理(CRM)系統(tǒng)等數(shù)字化管理工具的廣泛應(yīng)用，使得企業(yè)能夠更好地整合內(nèi)部資源，提高運(yùn)營效率。例如，通過CRM系統(tǒng)，企業(yè)可以深入了解客戶需求，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營銷，提高客戶滿意度和忠誠度。
在營銷環(huán)節(jié)，數(shù)字化技術(shù)為企業(yè)提供了更加精準(zhǔn)的營銷手段。社交媒體、電商平臺等數(shù)字化渠道的興起，使得企業(yè)能夠更加直接地與消費(fèi)者進(jìn)行互動，了解消費(fèi)者需求和偏好。通過大數(shù)據(jù)分析，企業(yè)可以精準(zhǔn)地定位目標(biāo)客戶群體，制定個(gè)性化的營銷策略，提高營銷效果。例如，一些食品飲料企業(yè)通過分析消費(fèi)者的購買行為和偏好，推出定制化的產(chǎn)品和服務(wù)，滿足消費(fèi)者的個(gè)性化需求。
數(shù)字化加持，促消費(fèi)政策發(fā)布等“組合拳”，讓2025年的食品飲料行業(yè)展現(xiàn)出前新的活力與潛力。消費(fèi)者對更健康，更個(gè)性化的不懈追求，推動食品飲料行業(yè)向著更綠色、更智能、更多元化的方向發(fā)展。
（轉(zhuǎn)載）
